https://test.chocolatez-vous.net/ Club d'amateurs et passionnés de chocolat, nous nous réunissons mensuellement autour de notre passion commune : Le Chocolat. Si vos papilles vous « chatouillent », vous « gratouillent » n'hésitez pas, venez nous rejoindre pour une dégustation « découverte » puis plus si affinité… fr SPIP - www.spip.net https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L144xH93/siteon0-85571.png?1731736318 https://test.chocolatez-vous.net/ 93 144 https://test.chocolatez-vous.net/autour-du-chocolat/article/academie-du-chocolat-prix-2013-et https://test.chocolatez-vous.net/autour-du-chocolat/article/academie-du-chocolat-prix-2013-et 2013-05-14T13:00:00Z text/html fr Nathalie chocolatez-vous membre Académie Française du Chocolat et de la Confiserie <p>Séance publique de l'Académie du chocolat et de la confiserie <br class='autobr' /> La séance s'ouvre par une allocution du Président de l'Académie, monsieur CONRAUX qui nous présente l'Institution et les travaux de l'Académie qui compte 40 membres : Mission : Développer les valeurs de qualité et d'excellence, Défense et promotion du chocolat et de la confiserie de tradition française Réalisation d'un dictionnaire de référence de 1000 pages portant sur tout ce qui touche au chocolat et/ou à la confiserie, (…)</p> - <a href="https://test.chocolatez-vous.net/autour-du-chocolat/" rel="directory">Autour du chocolat</a> / <a href="https://test.chocolatez-vous.net/mot/academie-francaise-du-chocolat-et" rel="tag">Académie Française du Chocolat et de la Confiserie</a> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L113xH150/arton50-5e0e8.jpg?1768137049' class='spip_logo spip_logo_right' width='113' height='150' alt="" /> <div class='rss_texte'><h2 class="spip">Séance publique de l'Académie du chocolat et de la confiserie</h2> <p>La séance s'ouvre par une allocution du Président de l'Académie, monsieur CONRAUX qui nous présente l'Institution et <strong>les travaux de l'Académie</strong> qui compte 40 membres :</p> <ul class="spip" role="list"><li> <i>Mission : Développer les valeurs de qualité et d'excellence, Défense et promotion du chocolat et de la confiserie de tradition française</i></li><li> <i>Réalisation d'un dictionnaire de référence de 1000 pages portant sur tout ce qui touche au chocolat et/ou à la confiserie, actuellement sous forme de maquette. (Publication prévue en 2014)</i></li><li> <i>Coordination depuis 2010 de la journée mondiale du chocolat</i></li><li> Entreprendre toute action propre à l'intérêt des métiers de la chocolaterie et de la confiserie</i></li><li> <i>Transmettre les valeurs d'éthique de l'Académie (sens, tradition…)</i></li><li> <i>Encourager le progrès en décernant chaque année un prix pour récompenser les mérites exceptionnels</i></li></ul> <p>Puis plusieurs intervenants se succèdent :</p> <ul class="spip" role="list"><li> <strong>Le professeur Chaveron</strong> partagera avec nous son enquête sur <strong>le couple Science</strong><strong> et Chocolat</strong> avec beaucoup d'humour et de Food Appeal…</li><li> <strong>Katherine Khodorowsky</strong> nous fera un exposé passionnant sur <strong>l'histoire des </strong> <strong>falsifications et de la sécurité alimentaire</strong> dans le monde du chocolat. Illustré d'un diaporama et d'anecdotes : « du bœuf dans le chocolat »…</li><li> <strong>Philippe Bel</strong>, dernier académicien à être entré dans l'académie, Meilleur ouvrier de France ( Mombrizon, Loire), nous présentera son travail et sa passion pour le <strong>chocolat, l'orange et le sucre </strong>… La dégustation de ses orangettes au cocktail qui suivra nous a tous conquis. A gouter absolument !</li></ul><h2 class="spip">Remise du prix 2013 de l'Académie</h2><div class='spip_document_462 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="16" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/solidaire_chocolat-53694.jpg?1745308609' width='500' height='375' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Remise du prix </strong></div> </figcaption></figure> </div> <p>Enfin, voilà venu le moment des récompenses :</p> <ul class="spip" role="list"><li> Le <strong>prix de l'académie 2013 sera décerné à LA SOLIDAIRE DU CHOCOLAT,</strong><br class='autobr' /> Transatlantique voguant sur les traces des premiers bateaux (Le Bellem) affrétés au XIX s pour le commerce du cacao entre Nantes et Progreso (Yucatan-Mexique). Cette transatlantique soutient des projets associatifs qui œuvrent dans les domaines sociaux, solidaires ou du développement durable. <br class='autobr' /> C'est M. Monbana créateur de cette course et le préfet de Loire Atlantique qui recevront le prix pour la solidaire du chocolat.</li></ul><h2 class="spip">7<sup class="typo_exposants">e</sup> coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs</h2> <p>Et pour terminer, tournée vers l'avenir, l'académie tendra la main à 22 jeunes qui ont participé à la <strong>7<sup class="typo_exposants">e</sup> coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs.</strong></p> <div class='spip_document_480 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center'> <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/les_participants-ea6fd.jpg?1745308609' width='500' height='375' alt='' /> </figure> </div> <p>L'épreuve consiste cette année en :</p> <ul class="spip" role="list"><li> <i>Réalisation d'une pièce artistique sur le thème « Parcours d'une fève de cacao »</i></li><li> <i>Production d'un bonbon de chocolat moulé, intérieur caramel fluide à l'alcool de fruit.</i></li><li> <i>Production de fruits déguisés revisités, enrobés de sucre caramel ou candy.</i></li><li> <i>Exposé sur la technologie employé pour la fabrication des bonbons chocolat et des fruits déguisés.</i></li><li> <i>Un écrit expliquant la raison de la participation et la réponse à un questionnaire sur le métier.</i></li></ul><div class='spip_document_481 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="11" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/les_3_laureats-ab791.jpg?1745308609' width='500' height='375' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Le podium </strong></div> </figcaption></figure> </div> <p>Après une entrée en musique sous une haie d'honneur et les applaudissements, les jeunes recevront tous, un diplôme de participation et le président du jury, JP Richard, remettra <strong>médailles et coupes</strong> :</p> <div class='spip_document_463 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="29" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/remise_or-48bee.jpg?1745308609' width='500' height='375' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Le vainqueur de cette année </strong></div> </figcaption></figure> </div><ul class="spip" role="list"><li> Or : <strong>Damien Belpat</strong> (Paris)</li><li> Argent : <strong>Rémi Poisson</strong> (Brest)</li><li> Bronze : <strong>Manon Delahay</strong></li></ul><div class='spip_document_473 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="20" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L375xH500/med_or-r90-d330c.jpg?1745308609' width='375' height='500' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Or : Damien Belpat </strong></div> </figcaption></figure> </div> <div class='spip_document_479 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="23" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L375xH500/med_argent-r90-c1a0d.jpg?1745308609' width='375' height='500' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Argent : Rémi Poisson </strong></div> </figcaption></figure> </div> <div class='spip_document_477 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="24" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L375xH500/med_bronze-r90-8933a.jpg?1745308609' width='375' height='500' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Bronze : Manon Delahay </strong></div> </figcaption></figure> </div><ul class="spip" role="list"><li> Saveur : <strong>Antony Bourdillat</strong> (Angers)</li><li> Présentation : <strong>Julien Ravassard</strong> (Grenoble)</li></ul><div class='spip_document_464 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left spip_document_avec_legende' data-legende-len="28" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L375xH500/prix_saveur-r90-498d5.jpg?1745308609' width='375' height='500' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Saveur : Antony Bourdillat </strong></div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_465 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="17" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/prix_saveur_bis-82915.jpg?1745308609' width='500' height='375' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Saveur (détail) </strong></div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_467 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_right spip_document_right spip_document_avec_legende' data-legende-len="23" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L375xH500/prix_presentation_bis-r90-3c9de.jpg?1745308609' width='375' height='500' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Présentation (détail) </strong></div> </figcaption></figure> </div> <p>Ces lauréats auront aussi la chance de recevoir de nombreux cadeaux offerts par différentes sociétés : Valrhona, Cluizel, Chocolaterie de l'Opéra…</p> <p>L'après-midi se termine bien sûr par un cocktail tout chocolat-confiserie entouré des magnifiques œuvres chocolatées</p> <div class='spip_document_491 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center'> <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://test.chocolatez-vous.net/local/cache-vignettes/L500xH375/jeunes_choc_1-693f7.jpg?1745308609' width='500' height='375' alt='' /> </figure> </div></div> https://test.chocolatez-vous.net/autour-du-chocolat/article/compte-rendu-de-la-seance-publique https://test.chocolatez-vous.net/autour-du-chocolat/article/compte-rendu-de-la-seance-publique 2010-05-14T08:00:00Z text/html fr France Nahum Moatty chocolatez-vous membre Académie Française du Chocolat et de la Confiserie <p>La séance s'ouvre par une allocution du Président de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, Monsieur Conraux. <br class='autobr' /> Il fait l'éloge des jeunes chocolatiers confiseurs qui ont participé à ce concours. Puis Francis Miot, maître confiturier, avec son humour habituel nous présente une leçon de communication « Oser pour réussir » <br class='autobr' /> Suit l'allocution de Guy Urbain, Fondateur du Salon d'Intersuc et du magazine Chocolat et Confiserie. <br class='autobr' /> Il nous présente la Coco Day, journée mondiale du (…)</p> - <a href="https://test.chocolatez-vous.net/autour-du-chocolat/" rel="directory">Autour du chocolat</a> / <a href="https://test.chocolatez-vous.net/mot/academie-francaise-du-chocolat-et" rel="tag">Académie Française du Chocolat et de la Confiserie</a> <div class='rss_texte'><p>La séance s'ouvre par une allocution du Président de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, Monsieur Conraux.</p> <p>Il fait l'éloge des jeunes chocolatiers confiseurs qui ont participé à ce concours.<br class='autobr' /> Puis Francis Miot, maître confiturier, avec son humour habituel nous présente une leçon de communication « Oser pour réussir »</p> <p>Suit l'allocution de Guy Urbain, Fondateur du Salon d'Intersuc et du magazine Chocolat et Confiserie.</p> <p> Il nous présente la Coco Day, journée mondiale du cacao et du chocolat, qui serait la journée à l'écoute des planteurs, projet présenté à Intersuc.</p> <p>Puis Hervé Robert, médecin nutritionniste nous parle des vertus thérapeutiques du chocolat « Le chocolat a-t-il du cœur ? », aliment plaisir et bonheur, dimension santé.<br class='autobr' /> Avant la remise des prix de la 4<sup class="typo_exposants">e</sup> Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs, Monsieur Raffarin reçoit le Prix 2010 de l'Académie.</p> <p>Les concourants sont notés sur trois pièces :</p> <ul class="spip" role="list"><li> Une sculpture en chocolat</li><li> Des pâtes de fruits aux épices et alcool</li><li> Une ganache au thé.</li></ul> <p>Jean Pierre Richart Président du jury remet les coupes aux gagnants.</p> <p>L'après midi se termine par un cocktail tout chocolat, bien sûr.</p> <p>France Nahum Moatty<br class='autobr' /> Présidente</p></div>