Articles de cette rubrique

• Conférence "Droit et chocolat" de M. Jean-Paul Branlard

  27 mai 2013, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Jean-Paul Branlard
  Maître de conférences à l’Université de Paris Sud, enseignant chercheur à la faculté de droit. Membre de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, auteur de plusieurs ouvrages sur le droit et la gastronomie.
  Conférence
  Depuis 2013, le beurre de cacao n’est plus la seule matière grasse autorisée pour la fabrication de tablettes, truffes, ganaches. Les puristes s’offusquent, les mauvaises langues disent qu’il y a désormais du vrai et du faux chocolat. Tel (…)

• Théâtre et chocolat chez Chocolatitudes

  14 avril 2013, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre

  Laurence Alemanno nous accueille dimanche matin dans sa boutique toute verte Chocolatitudes pour une activité, pas encore à notre registre : Théâtre et chocolat. Elle reçoit une troupe, du Théâtre de l’Adret, ou plutôt un couple qui va jouer, mimer, Les Plaisirs de Bouche, une comédie libertine sur la gastronomie et plus particulièrement le chocolat.
  Ces scénettes vont être entrecoupées par des dégustations. Et à peine arrivés, Laurence nous offre un chocolat chaud, préparé par ses (…)

• Dégustation chez Mococha

  26 février 2013, par France Nahum Moatty chocolatez-vous membre, Stéphane Pontier chocolatez-vous membre

  Marie-Hélène Gantois, tient une ravissante petite boutique reconnaissable par sa couleur marron, dans le charmant quartier qui a longtemps été le refuge des poètes, tels que Verlaine, Mérimée, Joyce et Hemingway de la rue Mouffetard. Le concept de Mococha est simple : un lieu pour réunir les créations de trois maîtres chocolatiers provinciaux. Patrice Chapon, Fabrice Gillotte et Jacques Bellanger. Le nom de la boutique, à l’origine un terme infantile de Marie-Hélène pour désigner le (…)

• Un atelier chez Rémi Henry

  24 janvier 2013, par Nathalie chocolatez-vous membre

  Par un soir glacial d’hiver, nous avions rendez vous à Courbevoie dans l’Atelier de Rémi Henry, pour une soirée de fabrication et de dégustation de chocolats. A 19h.00, nous voilà tous réunis autour de ce confiseur exceptionnel ! Pour nous mettre dans l’ambiance, nous avons commencé par déguster une de ses fameuses spécialités, les chocolats d’apéritif (voir Les chocolats d’apéritif de Rémi Henry), accompagnés par un verre de Maury le "Mas Amiel, vintage 2009" (vin rouge doux muté) qui (…)

• Les mousses au chocolat

  15 janvier 2013, par Nathalie chocolatez-vous membre

  A l’occasion de notre AG annuelle qui a clôturé notre troisième année d’existence agrémentée de 8 belles dégustations, nous nous sommes retrouvés autour de mousses confectionnées par Barbara, Catherine, France, Nadine et Nathalie.
  Nous avons échangé nos sensations sur les saveurs, les consistances... Elles étaient toutes différentes, ces mousses élaborées avec la passion du chocolat !
  Parmi les 5 mousses : 2 natures et 3 parfumées à la bergamote, à la fève tonka et à la cannelle.
  Il s’est (…)